Hurmalı Tart

MALZEMELER: 1 kg trabzon hurması1 su b.tozşeker2 çorba k.nişasta hamuru için:2.5 su b. un1 tatlı k.kabartma tozu1 su b. badem tozu1 su b. toz şeker125 gr. tereyağı1 fiske tarçın,muskat1 limon kabuğu rendesi 1 yumurtabuzlu su HAZIRLANIŞI:2.5 su b. un karıştırma kabına alınır.şeker, kabartma tozu ve toz bademeklenerek karıştırılır.eritilmiş tereyağı, yumurta muskat ve limonkabuğu rendesi de eklenerek hamuru hazırlanır.hamurdan üzeri içinbiraz ayrılır. kalan hamur .kalıp büyüklüğünde açılır yağlanmış unlanmıştart kalıbına alınır.iç harcı için;hurmalar bir kaba alınır.tozşeker ve nişastaekelnerek blenderle ezilir.tart hamurunun üzerine dökülür.daha sonraayrılmış hamurdan şeritler yapılarak süslenir.önceden ısıtılmış fırında170 dercede pişirilir.

Ekşili Köfte

MALZEMELER: 400 gr kıyma1 tutam maydanoz1 çay b.pirinç1 soğan1 havuş1 patates1 yumurtatuz,karabiberterbiyesiçin:1 su b.yoğurt1 limon2 çorba k.unsu
üzeri için:1 çorba k.tereyağnanepulbiber
HAZIRLANIŞI:Ekşili köfte için ilk olarak karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan,pirinç, maydanoz,yumurta alınır.tuzu ve baharatları ayarlanarak yoğrulur.hazır olan köfte fındıktan biraz büyük olacak şekilde top top yapılır.köftelerilk önce sıcak suya daldırılıp çıkarılarak kara suyu alınmış olunur.dahasonra bir tencerede sıcak suya alınır. havuç ve patatesler de daha sonraküp doğranarak ilave edilir.ekşili köftenin terbiyesi için ise;yoğurt,limon, un vesu bir kaba alınarak alınark çırpılır.köfteler pişince terbiye bir yandankarıştırılarak köftelere ilave edilir ve biraz daha pişince ocaktan alınır.tereyağı, nane ve pulla hazırlanan sos ile servis yapılır.

Yumurtalı Ispanaklı Pide

4 su b. unyarım p.yaşmaya1 çay b. süt1 çay b. sıvıyağalabildiği kadar ılık su1 çorba k. tuz1 tatlı k. tozşekeriç harcı için:1 demet ıspanak1 kuru soğansıvıyağüzeri için:4 yumurta1 kase kaşar peyniri rendesi100 gr tereyağı
HAZIRLANIŞI:4 su bardağı un karıştırma kabına alınır ve ortası havuz şeklinde açılır.havuza maya, süt ve sıvıyağ konularak karıştırılır. daha sonraalabildiği kadar ılık su ile hamur yoğrulur.hazırlanan hamur 5 dk .mayalandırılır.bu sırada iç harç hazırlanır.bunun için; soğanlar doğranır, sıvıyağda sotelenir.daha sonra 1 demet ıspanak doğranarak sotelenen soğanlara ilave edilir.tuzu ve karabiberi ilave edilerek pişirilir.bu sırada mayalanmış hamur 4 bezeyeayrılır.merdane ile tabak büyüklüğünde açılır. hamur daha boşken kenarlarıiçe doğru kıvrılır.orta kısmına ıspanaklar konur.üzerine kaşar peyniri rendelenir.ıspanakların tam orta kısmına yumurta kırılır.ıspanakların üzerine tereyağıkonularak fırına verilir.

Ispanaklı Pasta

ISPANAKLI PASTA:3 yumurta1 su b. tozşeker2 su b. un1 p. vanilya1 p. kabartma tozu1 su b. haşlanmış ıspanak püresi
Ara katlar için:pastacı kreması
Üzeri için:krem şantiHAZIRLANIŞI:3 adet yumurtayı karıştırma kabına kırın.Üzerine 1 su bardağı toz şekeri ilave edip mikserle çırpın.Üzerine 2su bardağı un1 paket vanilya ve kabartma tozu ile haşlanmış ve parçalayıcıdan geçirilmiş ıspanağı ilave edip karıştırın.Yuvarlak bir kalıba karışımı boşaltın.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.Pastanın en üst kapağından kesin.Birde oratdan 2'ye kesin.Ara katına pastacı kremasından ilave edin.Üzerine krem şanti ile süsleyin.Pastanın üst kısmına kestiğinizkeki ufalayıp ekleyin.

Oktay Usta ve Konugu Cilek Receli Yapti

ÇİLEK REÇELİ:1,5 kg çilek1,5 kg tozşeker1 limon suyuHAZIRLANIŞI:Yıkadığınız ve ayıkladığınız çileklerin üzerine tozşekeri boşaltın ve birgece bekletin. Dahasonra tencereye alın. Su ilave etmenize gerek yok. Çünkü çilek kendi suyunu bırakacaktır.İstediğiniz kıvama gelince limonunu sıkıp 5 dakika daha kaynatın. Sıcakken kavonoza alıpağzını kapatın. Bu metodla uzun süre saklayabilirsiniz. Yalnız kıvamı biraz daha sulanacaktır.Bunu göz önünde bulundurun.

Feslegenli Firinda Domates

DAKİKA:FESLEĞENLİ FIRINDA DOMATES:5 domates1 tutam fesleğen2 çorba k. dolmalık fıstık2 diş sarımsakzeytinyağıkaşar peyniri rendesiHAZIRLANIŞI:Domatesleri ortadan ikiye kesin. Altından da ince bir parça kesip tepsiye dizin. Diğer taraftafesleğen,zeytinyağı,sarımsak ve dolmalık fıstığı parçalayıcıda parçalayıp domateslerinüzerine paylaştırın. En üstüne kaşar peyniri rendesi serpin. Fırında nar gibi kızarana kadarpişirin. NEFİS BİR ARA SICAK YADA GARNİTÜR...

Kaşarlı Poğaça

KAŞARLI POĞAÇA: 1 çay b. sıvıyağ125 gr margarin1 yumurta1 kase kaymakyarım p. yaşmaya1 çorba k. tuz1 tatlı k. tozşekeralabildiği kadar uniç harcı için:150 gr kaşar peyniriHAZIRLANIŞI:Karıştırma kasesine yumuşatılmış margarini,kaymağı,yumurtanın akını,tuzu,şekeri,sıvıyağı koyupkarıştırın. Mayayı ılık su ile eritip ekleyin. Üzerine alabildiği kadar un ekleyin. Ele yapışmayanama oldukça yumuşak bir hamur hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde kopartın ve içine kaşar peynirirendesinden bir tutam koyup yuvarlayın. Tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Tepsimayası gelmesi için yarım saat dinlendirin. 180 derecelik fırında pişirin.

Firinda Tavuklu Patlican

KAŞARLI POĞAÇA:1 çay b. sıvıyağ125 gr margarin1 yumurta1 kase kaymakyarım p. yaşmaya1 çorba k. tuz1 tatlı k. tozşekeralabildiği kadar uniç harcı için:150 gr kaşar peyniriHAZIRLANIŞI:Karıştırma kasesine yumuşatılmış margarini,kaymağı,yumurtanın akını,tuzu,şekeri,sıvıyağı koyupkarıştırın. Mayayı ılık su ile eritip ekleyin. Üzerine alabildiği kadar un ekleyin. Ele yapışmayanama oldukça yumuşak bir hamur hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde kopartın ve içine kaşar peynirirendesinden bir tutam koyup yuvarlayın. Tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Tepsimayası gelmesi için yarım saat dinlendirin. 180 derecelik fırında pişirin. NEFİS BİR POĞAÇA..HAFİF ILININCA KIYIR KIYIR OLUYOR